入口—以门店思维打造餐饮品牌

入口—以门店思维打造餐饮品牌

  • 作者
  • 出版社电子工业出版社
  • 出版时间2021年

编辑推荐

一本为餐饮行业打造的实用品牌书,帮你打造和升级自己的品牌,让品牌经营不在困难。

内容简介

一本为餐饮行业打造的实用品牌书。随着互联网时代的到来,餐饮行业的竞争也越来越激烈,本书将知尖多年来的实践成果与经验分享给大家。并将知名餐饮企业的品牌塑造、开店经验和成功秘诀进行系统分析,一本书涵盖餐饮品牌塑造全流程。餐饮品牌策划、经营全流程实战指南,以门店思维打造餐饮品牌。从消费习惯、品牌认知、打造品牌IP、产品场景创新 、品牌门店、品类塑造、体验设计、经营模式、精准营销、视觉设计、品牌塑升级方法、为品牌挖掘护城河等方面展开论述,把经营餐饮品牌的各个方面系统地整理出来,为餐饮人构建餐饮品牌的认知体系,帮助大家打造和升级自己的品牌,让经营餐饮品牌不再困难。

作者简介

龙尧,毕业于暨南大学,知尖餐饮品牌创始人,LOGO大师联合创始人,汪柴主联合创始人,主要研究基于消费需求之上餐饮门店力改善和品牌力建设,多家餐饮品牌顾问,帮助其进行品牌战略制定,产品模式打造,以及整体品牌落地。服务包括海底捞、康师傅、娃哈哈、德克士等多家餐饮集团,协助创建超过300个餐饮品牌,有丰富行业经验。

章节目录

第一章 品牌与消费习惯 001

1 品牌就是工具 002

2 消费习惯在品牌中的运营 003

案例 方乐多·方披萨

3 消费习惯的塑造 014

第二章 入口之品牌认知 017

1 认知的概念 018

2 认知建立的基础——价值 021

案例 食气小厨

3 认知建立的基础——结果可视 026

案例 BMS Organics 蔬事

4 认知建立的基础——心理暗示 034

5 认知强化——视觉呈现与设计 037

案例 饭太尉、降龙爪爪

第三章 入口之打造品牌IP 057

1 品牌形式入口——IP 058

2 品牌IP 化核心要素 067

案例 功夫猫

3 用IP 重塑传统行业 078

案例 柴主便利店

第四章 餐饮品牌之战 085

1 品类选择即战场选择 086

案例 不贰月水煎肉

2 餐饮价值再塑造——战略 091

案例 MAYS 蔓莳

3 核心战术——产品 096

4 核心战略——产品模式创新 098

案例 哈豹

5 核心战略——产品场景创新 106

案例 中艾之家

6 品牌名称的战略 113

7 品牌护城河——名称保护品牌差异化 115

案例 炙度

8 品牌创新——寻找未来的餐饮机会 119

第五章 品牌战地门店及体验设计 123

1 认清客户群 124

2 树立门店思维 126

3 打造门头及菜单 128

4 扩大消费场景 130

案例 盛唐烧

第六章 品牌策划与品牌设计案例 139

1 左庭右院 140

2 牛务派 156

3 小白菜 169

4 本草膏集 176

5 兜兜包 182

6 洪门酱酒 190

7 蒙斯莫吉托 194

第七章 知尖的工作方法 201

1 向事学习的能力 202

2 知尖的说服力模型 204

致 谢 207

精彩前言/序言

从事品牌策划和品牌创建工作以来,感触最深的就是在“真话与真理”之间的纠结,很多客户不理解这二者的差异,往往希望品牌策划人是救世神医,能药到病除,所以无论是合作的客户还是本书的读者,我都有义务告知,对于一个有志向做品牌策划的人来说,只能确保说“真话”。做品牌需要一定的天赋,品牌成立的基础来自品牌策划人对商业的“嗅觉”,也就是业内人常说的“洞察力”,“嗅觉”决定了一个品牌策划人的专业造诣。如果想要形成一个完整的提案或一套方法论,就需要有极强的逻辑思维和说服力。所以说,说服力也是一个品牌策划人能否成功的决定因素。整个品牌策划行业百花齐放,百家争鸣,但不论是品牌策划人还是客户,都应该对“嗅觉”保持最原始的冲动,不要盲目追求“真理”,而要

认真聆听“真话”。

本书将系统地说明和讲解“嗅觉”和“说服力”,将知尖多年来的实践成果与经验分享给大家,帮助大家更加清晰地了解餐饮品牌的走向,从而规避一些风险,更希望本书能够引导和帮助大家挖掘品牌的商业“嗅

觉”。

本书所呈现的观点和案例,是团队协作的智慧结晶,借此机会呈现给广大读者朋友,如有不尽之处,希望各位多多指正。

入口—以门店思维打造餐饮品牌是2021年由电子工业出版社出版,作者

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